Fırında Mücver Tarifi, Nasıl Yapılır?

Fırında mücver tarifi gayet kolay ve pratik bir tariftir.

Mücver aslında bir yemeğin değil bir yemek pişirme tekniğinin adıdır.

Özellikle Osmanlı Devleti zamanında mücver halk arasında ve sarayda oldukça bilinen bir yemektir. Halk tarafından ve saray erkanı tarafından o kadar çok sevilip tutulmuştur ki 20 den fazla çeşidi yemek kitaplarında ve saray arşivlerinde kayıtlı olarak tespit edilmiştir.

Mücver halk arasında genellikle sarımsaklı yoğurt ile beraber etin yanında sunulan bir meze olarak bilinip kabul edilir.

Mücver tek tip bir yemek değildir. Birden fazla çeşidi vardır:

• Kabaklı
• Patatesli vb. Başka sebzelerden de mücver yapılabilir.

Fırında Mücver Malzemeleri Nelerdir?

Mücver yemeğinin günümüzde en çok yapıldığı yemek kabak olarak göze çarpar. Şöyle garip bir durum vardır Osmanlı Devleti zamanında ne halkın yaptığı mücver tarifinde ne de sarayda aşçıların yaptığı mücver tariflerinde kabak kullanılarak yapılmış bir mücver kayıtlarda ve arşivlerde rastlanılmamıştır.

Osmanlı Devleti devrinde yapılmış olan ve arşivlerde tespit edilmiş mücver türleri:

• Patlıcan mücveri
• Kadayıf mücveri
• Yumurta mücveri
• Kıyma mücveri
• Ciğer mücveri

Osmanlı döneminde yazılan yemek kitaplarında mücver genellikle köfteler başlığı altında ele alınmış ve hatta sebzeli köfte olarak atfedilmiştir.

Mücver ekseriyetle yağda kızartılarak yapılan bir yemek olarak bilinir. Ama son dönemde sağlıklı beslenmeye verilen önemin artması ve bunun furya haline gelmesiyle yiyecekler daha sağlıklı oldukları gerekçesiyle fırına atılır olmuştur. Bunlardan biri de mücver olmuştur. Mücver de artık fırına atılıp hafif bir yağ dökülerek pişirilir hale gelmiştir.

Son dönemde yaygınlık kazanan fırında mücver malzemeleri

• 4 tane orta boyda kabak
• 2 tane yumurta
• Yarım demet dereotu
• 20 ile 25 tane arasında maydanoz
• 8 ya da 10 tane yeşil soğan
• 200 gram beyaz peynir.( Kilo vermek isteyen kişiler beyaz peynir yerine light peynir kullanabilir ya da beyaz peynirin gramajında indirime gidebilir.)
• 1 çay bardağı un( Un miktarını kıvama göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Kilo verme aşamasında olan kişiler beyaz un yerine tam buğday unu, kepek unu gibi farklı alternatifteki unları kullanabilir.)
• 1 adet kabartma tozu
• Bir kahve fincanını dolduracak sıvı yağ( Kilo vermek isteyen kişiler kahve fincanının yarısını yağla doldurarak tarife uygun olarak koyabilir.)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Üzerine koymak için kasar peyniri

Fırında Mücver Nasıl Yapılır (Fırında Mücver Tarifi)

Fırında mücver yapılışı:

• Kabakları iyice yıkıyoruz.
• Yıkadıktan sonra kabakları rendeliyoruz.
• Rendelenmiş kabaktaki suyu elimizle ya da bir nesneden yardım alarak çıkartıyoruz.
• Tarifte yer alan sebzeleri küçük küçük kesiyoruz.
• Beyaza peyniri eziyoruz.
• Yumurtaları köpürünceye kadar çırpıyoruz.
• Bütün ürünleri birleştiriyoruz.
• Unun miktarını iyi dengelemek gerekiyor. Eğer un aşırı cıvık olursa mücveri içi çiğ kalır.
• Fırın kabını yağlayıp malzemeyi bu kaba aktarın ve fırına atın.
• Üstü kızarana kadar fırında tutun.
• Üstüne kaşar peyniri dökün.
• Eriyinceye kadar bekleyin.
• Ve fırında mücveriniz hazır afiyet olsun.

Fırında Mücver Besin Değeri Kaçtır?

Fırında besin değerleri bir porsiyonca 150 kaloridir.

Ayrıca Bakınız: Etimek Tatlı Tarifi, Nasıl Yapılır?