Eski Usul Sütlaç Tarifi, Nasıl Yapılır

Sütlaç tarifi pek çok toplumda ve ülkede farklı adlarla, farklı malzemelerle ve farklı tekniklerle yapılan bir tatlıdır.

Türkiyede ise sütlacın tarihi Osmanlı dönemine kadar dayanır ve Osmanlı dönemine ait ilk yemek kitabında adı geçer. Bu kitapta sütlacın adı sütlü aş olarak belirtilmiştir.

Sütlaç Türk tatlıları içinde en bilinen ve sürekli olarak yapılıp afiyetle yenen tatlılardan biridir. Başlıca malzemeleri süt, pirinç ve şekerdir.

Eski Usul Sütlaç Malzemeleri Nelerdir?

Bayı Avrupa ülkelerimde ve Norveç, İsveç ve Finlandiya gibi ülkelerde de bilinen bir tatlı olan sütlaç sadece Noel gününde yenilen ve servis edilen bir tatlı olarak görülür. İskandinav ülkeleri Türkiye’den farklı olarak sütlacın içinde bol tarçın kullanırlar ve aynı zamanda sütlacın yanında badem şekerlemeleri ve kronatlarını servis ederek sütlaçlarını yerler.

Sütlaç malzemelerine göre pek çok farklı isimlendirmelere tabi tutulmuştur:

• Damla sakızlı sütlaç
• Karamelli sütlaç
• Lavantalı sütlaç
• Krem santimi sütlaç
• Eski usul( klasik sütlaç)
• Çikolatalı sütlaç gibi pek çok türü sahip olan sütlaç en yaygın tüketilen ve çeşitli varyasyonları olan bir tatlıdır.

Sütlaç yörelere göre de farklı isimler alabilir. Bu isimlendirmeler:

• Hamsiköy sütlacı
• Bolu yöresine özgü olan atom sütlaç
• İzmir’in Çeşme yöresine has olan damla sakızlı sütlaç
• Rize sütlacı
• Yemekleriyle ünlü olan Antep şehrimize ait astarlı ya da bir diğer adıyla zerdeli sütlaç.

Osmanlıdan kalan ve tarihi bir öneme sahip olan eski usul sütlaç malzemeleri şöyle sıralanabilir:

• 2 litre kadar süt
• 1,5 su bardağı kadar pirinç
• 2 şu bardağı ölçüsü şeker( Şekerinizin miktarını damak tadınıza ve isteğinize göre değiştirebilirsiniz.
• 1 paket vanilya( Eski usul sütlaç yaparken kullanılan temel etmenlerden biri değildir. Sütlacı yapan kişi dilerse kullanabilir.)
• 1 silme çay kaşığı tuz.( Tuz miktarına dikkat edilmelidir. Eğer silme yerine tepeleme tuz kullanılırsa sütlacın tat rengi bozulur.)
• 3, 5 su bardağı kadar su

Eski Usul Sütlaç Nasıl Yapılır?

Eski usül sütlaç yapılışı yöreden yöreye küçük nüanslarla fark eder. Eski usul sütlaç yapılışı şu şekilde olur:

• Bir tencereye süt döküyoruz.
• Tencereyi ocağa alıp orta ayarlı ateşte kaynatıyoruz.
• Pirinçleri yıkıyoruz.
• 5 su bardağı kadar suyla pirinci başka bir tencerede 15 dakika kadar kaynatıyoruz.
• Haşladığımız pirinçleri kaynatmış olduğumuz süte ekliyoruz.
• Tencerenin altını kısık ayarlı ateşe ayarlayıp kısa aralıklarla karıştırıyoruz.
• Pirinçlerimizi iyice açabilmek amacıyla pişinceye kadar bekliyoruz.
• Pirinçlerin altını kapatmadan önce tencereye şeker ve tuz ilave ediyoruz.
• Aralıklı olarak karıştırıp şekerin erimesini bekliyoruz.
• Ve ocaktan alıyoruz ve eğer istiyorsak eski usul sütlaca tat vermesi için vanilya ilave ediyoruz.
• Eski usul sütlaç yenmeye ve servis edilmeye hazır hale geldi.

Eski Usul Sütlaç Besin Değeri Kaçtır?

Eski usul sütlaç besin değerleri 400 kaloridir.

Ayrıca Bakınız: Elma Reçeli Tarifi, Elma Reçeli Nasıl Yapılır?