Analı Kızlı Tarifi, Analı Kızlı Nasıl Yapılır?

Analı kızlı tarifi lezzetli sofralar hazırlamak isteyenler için her zaman yemek listelerinin en başında yer alıyor. Türkiye’de Malatya ve Adana bölgesinde öne çıkan lezzetlerden olan analı kızlı çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Çorba içinde yer alan yaklaşık 3 çapında içli köfteler ile kız adı verilen içli köftelerin dış hamurundan yapılan kürelerden oluşmaktadır. Analı kızlı çorbası Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilmiş ve coğrafi işaret almış lezzetler arasında yer almaktadır.

Analı Kızlı Malzemeleri Nelerdir?

Analı kızlı çorbası hazırlanışı itibariyle birçok farklı malzemeyi içinde barındırmaktadır. Analı kızlı malzemeleri arasında hamuru, iç harcı ve sosu için farklı unsurlara ihtiyaç duyulacaktır. Analı kızlı tarifi için gerekli malzemeler kısaca şunlardır:

Analı kızlı hamuru için gerekli malzemeler;

• 2 kase ince bulgur,
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 250 gr yağsız çift çekim kıyma,
• Tuz,
• 1 adet yumurta,
• Aldığı kadar su.

İç harç için gerekli malzemeler;

• 3 adet orta boy kuru soğan,
• 250 gr yarım yağlı kıyma,
• 3 yemek kaşığı tereyağı/margarin,
• Tuz, pul biber, karabiber.

Sosu için gerekli malzemeler;

• 1 adet büyük boy kuru soğan,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• Pul biber, tuz ve karabiber.

Analı Kızlı Nasıl Yapılır?

Malatya usulü analı kızlı yemeği yaparken birçok farklı püf noktasına dikkat edilmesi gerekecektir. Analı kızlı yapılışı için şu adımlar izlenir:

Hamurunun hazırlanışı;

• Bir kap içine sıcak su, irmek ve köftelik bulgur aktarılır.
• Üzeri kapalı şekilde 15 dakika kadar dinlendirilir.
• Tüm malzemeler içine aktarılarak hamur kıvamına gelene dek yoğurulur.
• Hamuru ikiye bölerek, el ıslak olacak şekilde hamurun bir kısmı için içli köfte gibi yapıp kıymalı harç doldurulur.
• Hamurun diğer tarafı ufak ufak yuvarlanır.

Çorbasının hazırlanışı;

• Zeytinyağı, salça ve etler kavurulur.
• Kapağı kapalı şekilde 15 dakika kadar pişirilir.
• Su ve ardından nar ekşisi ilave edilerek kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
• Bir süre sonra köfteler eklenerek, kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.
• Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ilave ederek 10 dakika daha pişirilir.
• Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Analı kızlı çorbası ve köftesi hazırlanırken yöreye göre farklar görülebilir. İç harcını hazırlarken püf noktalarına dikkat ederek çok daha lezzetli yemekler yapmak mümkündür.

Analı Kızlının Besin Değeri Nedir?

Lezzeti kadar besin değeri ve kalorisiyle de öne çıkan analı kızlı yemeğinin 1 porsiyonunda yaklaşık 274 kalori hesaplanmıştır. Analı kızlının besin değeri iç harcına, hamuruna ve sosuna göre değişebilmektedir. Hazırlanışı sırasında iç harcının bir gün öncesinde hazırlaması önemli bir püf noktası olarak görülmektedir. İçli köftelerin birbirine yapışmaması için hafif şekilde unlanması da mümkündür. 1 kase analı kızlı (150 gr) besin değerleri ise şu şekildedir:

• Protein – 1.5 gr
• Karbonhidrat – 9 gr
• Yağ – 0.6 gr

Ayrıca Bakınız: Afyon Lokumu Tarifi, Afyon Lokumu Nasıl Yapılır?